美しい盛り付け、味のバランス、お客様の記憶に残るお料理を提供することが私の目標です。

質の高い牛は、僅かな空調や料理人の手の温度で脂が溶けてしまいます。すなわち最高の素材を調理するということは、

包丁がお肉に触れた瞬間からお客様のテーブルへお持ちするまで、気を抜けない時間との戦いです。

そんな中でも、お客様に最高のお料理を提供させて頂き、お腹いっぱいの笑顔で喜んで頂けるよう日々邁進して参ります。